Мастер класс

25 июня с технологами и заведующими производством предприятий общественного питания состоялся очередной мастер-класс на тему «Приготовление блюд азиатской кухни».
В настоящее время кухня народов востока актуальна: суши, роллы и лапшу включают в свои меню многие предприятия общественного питания, даже те, что специализируются на европейской кухне. В мероприятии приняли участие 20 специалистов из 16 кооперативных предприятий.

 На мастер классе шеф-повар Дмитрий Лапшин рассказал о кулинарных тонкостях восточной кухни и показал приготовление салатов с использованием морских водорослей чука, нескольких видов лапши и соусов к ней; а также роллов: тонких, обратных и горячих. Представленные на мастер-классе блюда заинтересовали всех как вкусовыми качествами, так и эстетическим внешним видом.

Мастер класс


С целью изучения рынка предприятий общественного питания г. Кирова по наиболее востребованным форматам, формам обслуживания и ассортименту была организованна экскурсия. В магазине «Златушка» посмотрели на работу мини-пекарни при магазине. Формат «горячий хлеб из печи – на прилавок» набирает все большую популярность в нашем городе. В фуд-корте Центрального универмага познакомились с новыми форматами общественного питания. Здесь представлены разные кухни: японская с роллами, суши и сашими, американская, где в основном предлагается фаст- фуд, итальянская «Дон блин» - пиццы и русские блины с разными начинками и сиропами. Фишка фуд-корта - инновационная линия раздачи с традиционной русской кухней, где вместо привычных нам мармитов, стоят большие чугунные сковороды - менажницы для вторых блюд и гарниров, а для первых блюд - чугунные горшки.


Мастер классВ связи с тем, что в ряде райпо в 2015 году запланировано открытие кафетериев в торговых центрах, участники мастер-класса обратили особое внимание на организацию работы предприятия такого формата в ЦУМе по ассортименту кулинарных блюд, подаче молочных коктейлей, десертов, мини-пирожных, тортов, выкладке мороженого и упаковке десертов и кофе при покупке их на вынос.

Посещение мастер-классов и изучение новых тенденций развития предприятий общественного питания позволяет кооперативным организациям применять различные новшества в своей работе, что повышает конкурентоспособность и эффективность их деятельности.